PROATI AUSPICIADOR DE MUSICA FOLKLORICA ANDINA

TEJIDOS DEL ALTIPLANO

Jarca, Tarabuco, Carcha y Taquipaya, son pueblos del Altiplano boliviano, donde elaboran tejidos, de muy alta calidad, a base de lana de llama, alpaca, vicuña, etc. Estos se caracterizan por su gran utilidad, resistencia. Su utilidad es diversa, incluyendo la decoración, debido a la gran habilidad artística de estos pueblos (clik en el mapa para agrandar)..

YUYUCHA

BENEFICIOS:

• Alto contenido proteinico.
• Poco recursos utilizados para su cultivo (solo se requiere sol y agua dulce).
• Muchos nutrientes para tan poco tamaño.

Yuyucha es una alga de sabor agridulce, que crece en las alturas andinas de Bolivia (solo en Bolivia). Actualmente se lo utiliza para alimentar al ganado camelido, ademas los pueblos autoctonos lo utilizan para elaboracion de comidas típicas de la zona (sopas, etc).

En Japon tiene alta demanda y se la conoce con el nombre de "SUIZENJI - NORI", los cientificoas de la NASA, estan actualmente proyectando utilizar estas algas como parte de la dieta alimentaria para sus astronautas, durante las misiones espaciales.

EL MAIZ COLORADO

El maíz, choclo o Zea mays (su nombre científico, en latín) es una gramínea anual originaria de las Américas introducida en Europa en el siglo XVI. Actualmente, es el cereal con mayor volumen de producción en el mundo, superando al trigo y el arroz. En la mayor parte de los países de América, el maíz constituye la base histórica de la alimentación regional y uno de los aspectos centrales de la cultura mesoamericana.

VALORES NUTRICIONALES:

Semillas de maíz dulce Valor nutricional cada 100 g
Energía 90 kcal 360 kJ
Carbohidratos	19 g
- Azúcares	3,2 g
- Fibra alimentaria 2,7 g	2,7 g
Grasas	1,2 g
Proteína	3,2 g
Vitamina A 10 μg	1% DDR
Tiamina (Vit. B1) 0.2 mg	15% DDR
Niacina (Vit. B3) 1.7 mg	11% DDR
Folato (Vit. B9) 46 μg	12% DDR
Vitamina C 7 mg	12% DDR
Hierro 0.5 mg	4% DDR
Magnesio 37 mg	10% DDR
Potasio 270 mg	6% DDR

El Maiz colorado es una especie de maiz que crece solamente en el altiplano de Bolivia, se cracteriza por su alto nivel nutricional y por sus propiedades que previenen el cancer, Ademas se lo utiliza para eleborar un bebida caliente típica de Bolivia, llamada API.

MACA

La Maca (Lepidium peruvianum Chacón, = L. meyenii Walpers) es una planta herbácea anual o bianual nativa de los Andes del , donde se cultiva por su hipocotilo comestible. Además de su uso alimentario, se sostiene que sus raíces poseen propiedades que aumentan la fertilidad. Los pobladores andinos desde la antigüedad la utilizaban para mejorar sus capacidades físicas y mentales.

PROPIEDADES:

Tiene algunas propiedades alimenticias, la maca se emplea como un alimento tanto fresco como seco. Para el primer propósito, se emplean las raíces frescas tanto crudas como cocidas, utilizando la "pachamanca" que es un procedimiento indígena: se excava un hoyo en el terreno y las macas se colocan en la parte inferior; entonces se coloca un montón de césped y sobre él un monton de cenizas caliente, se procede de igual forma que la anterior para hacer sucesivas capas de maca hasta que se llena el el hoyo. Este procedimiento es bastante raro hoy en día. Las raíces secas son preparados mediante la limpieza previa en agua y su posterior desecado al sol, generalmente en piezas de tela. Después se almacenan en bolsas, pudiendo llegar a mantener un buen estado durante años, siendo un detalle comprobado que tras su segundo año su sabor se deteriora considerablemente.En algunas zonas de la puna se suelen cocinar la maca con leche o agua en una especie de porridge (denominado "mazamorra"), se trata de un puré dulce y aromático preparado con las pequeñas macas debido a que son menos fibrosas.

El maca posee algunas propiedades medicinales, una de las más popularmente conocidas es la capacidad que posee de generar fertilidad en los animales. Este fenómeno fue observado por los primeros españoles cuando veían que los animales domésticos que llevaban se reproducían a menor velocidad que sus homólogos andinos. Se cuenta que los indios aconsejaron añadir maca a los alimentos de los animales, pudiendo comprobar los efectos positivos que ocurrían. Se sabe de su efecto positivo en la espermatogénesis en ratas a grandes altitudes. No obstante se han realizado investigaciones acerca de sus propiedades afrodisiacas comprobándose sus nulos efectos sobre los niveles hormonales en consumos humanos de peridodos de 12 semanas.

También se le atribuye propiedades benéficas para el sistema nervioso en especial la memoria. Esta raíz peruana es un gran energizante y regulador hormonal. Los efectos beneficiosos divulgados de Maca para la función sexual podrían ser debidos a su alta concentración de proteínas y de nutrientes vitales. Este y otros beneficios fueron comprobados científicamente con maca gelatinizada.

Usos y preparaciones:

El valor nutricional de la raíz seca del maca es alto, similar a los granos de cereal, los granos por ejemplo, de arroz y trigo. Contiene el 60% de carbohidratos, el 10% proteína, 8.5% fibra dietética, y 2.2% grasas. La Maca es rica en minerales esenciales, especialmente selenio, calcio, magnesio, e hierro. En especial derivados benzilados denomindos macaridina. Incluye los ácidos grasos incluyendo ácido linolénico, ácido palmítico, y ácido oleico, así como los polisacáridos.

Los ensayos clínicos en una escala reducida que se han realizado en hombres han demostrado que los extractos del maca pueden aumentar la libido y mejorar la cantidad y calidad del semen. Son necesarios unos ensayos de mayor envergadura, para poder confirmar estos resultados preliminares. En detalle, son necesarios estudios en hombres con disfunción sexual e infertilidad. Ningunos de los estudios efectuados hasta ahora demuestran ningún efecto del maca en los niveles de las hormonas sexuales. No se ha divulgado ninguna toxicidad.

Tradicionalmente, la maca se ha utilizado para aumentar la fertilidad en la gente y animales, para incrementar la líbido, la energía y otros propósitos medicinales.

Tiene un efecto tiroestimulante en pacientes con deficiencia tiroidea (hipotiroidismo), en especial si deben dejar progresivamente el tratamiento de reemplazo con levotiroxina. La dosis es difícil de establecer por falta de estandarización de los extractos brutos, pero es de unos 600 a 900 mg diarios.

También tiene efecto estimulante pancréatico por lo que es beneficiosa en diabéticos no insulino dependientes Diabetes II y en insulino dependientes tipo I.

La maca se consume de varias maneras en Perú. La hipocotila asada del maca es la preparación más común y se llama huatia. Una decocción dulce de la maca se prepara hirviéndola en agua por varias horas (tiempo necesario dada la altitud). Las raíces secas del maca también se mezclan comúnmente con leche para formar unas gachas suaves. También se mezclan con frecuencia con otros alimentos, granos, o con patatas, o se deseca y tritura en forma de harina para hornearla. La cerveza suave que se hace con la maca fermentada se conoce como chicha de maca. Los productos de repostería en los que se incluye la Maca, en los que la maca se hace puré con agua o leche, miel, canela, y fruta también son unos productos muy populares.

Las hojas comestibles de Lepidium meyenii se pueden utilizar como una berza, pueden ser cocinadas o crudo en las ensaladas, y son similares a las de sus parientes cercanos ' ' Lepidium sativum (berro de jardín) y al Lepidium campestre (la hierba de pimienta de campo).

EL NONI

Para dar a conocer sobre lo que es el Noni como se la conoce a la fruta Morinda citrofilia, la fruta madura aproximadamente tiene el mismo tamaño que una papa y tiene un color amarillo que se transforma en blanco al madurar. Tiene un sabor amargo, no huele muy bien, pero sin embargo es utilizado principalmente como suplemento dietético alimenticio por sus propiedades y bondades nutricionales. Por ello al Noni se le atribuyen muchos beneficios para la salud y, gracias a las investigaciones bioquímicas el Noni ha logrado obtener una gran función como el Xeronina que es un alcaloide que actúa como función principal y otros beneficios.

UTILIDADES PRINCIPALES DEL NONI:

• Ayuda en la estructuración del cuerpo, piel y pelo.
• Actúa como anticuerpos en nuestro sistema inmunológico y como hormonas.
• Ayuda a producir energía saludable para el funcionamiento de nuestro cuerpo.
• Contiene componentes que pueden ayudar al cuerpo humano a regenerarse celularmente y a incrementar las defensas del mismo, de manera natural.
• La mayoría de nosotros vivimos vidas sedentarias y de estrés, los efectos del envejecimiento empiezan a surtir efecto a temprana edad. Desde los simples dolores, la falta de energía y la inhabilidad de dormir, hasta los desafíos más serios tales como la diabetes, la presión sanguínea elevada y la artritis. El Noni puede ayudar a prevenir enfermedades y mejorar la salud.
• El Noni aumenta las defensas del cuerpo. Un cuerpo con buenas defensas puede combatir diversos tipos de enfermedades a continuación detallaremos las siguientes:

Tumores Úlceras Quemaduras del Sol SIDA Alergias Artritis Asma Mejor circulación Resfriados

Tos Depresión Diabetes Drogadicción Migrañas Esclerosis Dolor en los Músculos

Sistema Digestivo Energía Presión Alta Infecciones Cáncer en el Hígado Cáncer en el Riñón Cólico Menstrual Cáncer de Próstata

• Fortalecimiento el Sistema Inmunológico.
• Induce al funcionamiento normal del Sistema Endocrino.
• Reduce la hipertensión arterial.
• Interactúa con la melatonina y la seratonina para regular el sueño, la temperatura y los estados de ánimo.
• Aumenta la energía del organismo.
• Agente antinflamatorio, analgésico y antihistamínico.
• Actúa contra trastornos digestivos.
• Posee propiedades antibacterianas.

MODO DE PREPARA EL TE NONI:

• Hervir 1 litro de agua.
• Apagar el fuego.
• Luego colocar tres rodajas de Noni.
• Dejar infusionar (tapado), durante 15 minutos.
• Beber en un vaso de 250 ml. dos veces al día.
• Dejar el preparado restante en el refrigerador.

COMPONENTES NATURALES DEL NONI:

• El Noni contiene algunos componentes para la medicina natural el cual actúa para los siguientes casos:
• Xeronina, ayuda en la energía física y mental.
• Flavonoides, ayuda en la reparación de los capilares son antiflamatorios y antivirus.
• Cicatrizantes de heridas.
• Antioxidante, impide la acción causante del envejecimiento.
• Neutralizador, ayuda eliminar las piedras del riñón.
• Antiparásitos, combate todo tipo de parásitos.

EL HONGO SHIITAKE

El Hongo Shiitake es un alimento como también es una medicina natural, de la cual se puede adquirir tanto en seco, fresco o en cápsulas, para su uso alimentario se suele adquirir de forma ya deshidratada. Por lo tanto presentamos algunas propiedades que nos ayudarán a tener más conocimiento y contenido nutricional sobre el Hongo Shiitake.

UTILIDADES PRINCIPALES DEL HONGO SHIITAKE:

• Fortalecer el sistema inmunológico; suele ser de gran ayuda en problemas víricos y bacterianos ya que estimula nuestra producción de interferón, linfocitos T y macrófagos. Así puede ayudarnos en casos de herpes, gripes, resfriados. Ayuda principalmente en los casos de herpes, resfriados y gripes.

• Es un aliado en el caso de cáncer y tumores, tiene un efecto antioxidante.

• En enfermedades cardiovasculares, favorece el control de la hipertensión, reduce el colesterol y disminuye la viscosidad de la sangre.

• También favorece a la digestión, ya que tiene muchos enzimas, especialmente la pepsina y la tripsina.

• El Hongo Shiitake es un alimento anti–envejecimiento, porque contiene antioxidantes y favorece niveles adecuados, de la hormona del crecimiento.

• El hongo Shiitake contiene Ergosterol que es un nutriente que se convierte en vitamina D cuando nos da el sol. Muy importante para asimilar el Calcio y fósforo adecuadamente.

CONTENIDO NUTRICIONAL:

• Alto contenido en fibra (el doble que los champiñones).
• Bajos en calorías (de 35 a 40 calorías por cada 100 gramos de Shiitake frescos).
• Alto nivel de proteínas 15- 30 %, conteniendo además 9 aminoácidos esenciales.
• El Hongo Shiitake contiene vitaminas del grupo B y D2 y minerales como el Hierro el Zinc y el Magnesio.

EL AJI GUSANO

En Bolivia el ají dentro de estos últimos años, ha venido desarrollándose de una gran manera que ha logrado obtener un espacio para la exportación a grandes países del mundo. Por lo que dentro de nuestro proyecto está en incluir esta planta herbácea, de hábito perenne en condiciones naturales, su cultivo mayormente es anual; debido a las heladas y daños enfriamientos.

UTILIDADES PRINCIPALES DEL AJÍ:

Existen varias utilidades para con el ají porque puede ser consumido en fresco, cocido o como un condimento o “especia” en comidas típicas de cada región.

Es utilizado como un producto industrializado, para realizar la comercialización.

Es también utilizado en la alimentación humana, de acuerdo a la necesidad de cada persona.

En Bolivia la producción en grande del ají mayormente se encuentra en los Departamentos de Santa Cruz, Beni (su producción total no ha alcanzado un nivel favorable por falta de carencia y proyectos viables para el agricultor, aún no es manejable), Chuquisaca, La Paz y otros Departamentos pero en una escala de muy bajo nivel. Gracias a la iniciativa de pequeños y grandes productores y exportadores se ha logrado realizar una Feria Internacional del Ají; el interés por elevar un nivel superior a otros productos ha crecido gracias a diferentes apoyos internacionales y organizaciones no gubernamentales.